Gunkanmaki
Atualizado em 31 de janeiro de 2015
Por Shoichi Iwashita
Gunkan, em japonês, quer dizer encouraçado, navio de guerra. E é exatamente como se parece o gunkanmaki que é uma alternativa aos niguirizushi (ou como a maioria conhece, apenas sushi). Enquanto o nigirizushi leva apenas o shari (o arroz de sushi) e uma fatia de peixe (ou de camarão ou de ovo), o gunkanmaki é um bolinho de shari envolto por nori e que leva sobre ele geralmente uni (ouriço) ou ikura (ovas de salmão). Dizem que o formato gunkan foi inventado no Ginza Kyubei, restaurante em Tóquio, nos anos 1930.
