Empório Frutaria: Ótimo vegetariano (com algumas opções orgânicas) e mercadinho saudável que nunca fecha
Se depender dos restaurantes saudáveis de São Paulo, vegetarianos e veganos só almoçam, não jantam (das dezenas de restaurantes vegetarianos na cidade, só o Banana Verde abre para jantar; confira o guia Simonde de restaurantes vegetarianos e vegetarian-friendly da capital paulista, clicando aqui). Mas o bom é que o Empório Frutaria, com muitas opções saudáveis e vegetarianas, fica aberto todos os dias, o dia todo, das 10h à meia-noite, e a gente não precisa ficar se preocupando com o horário para saber se está aberto ou fechado. E eu não consigo hoje pensar em salada mais saborosa, funcional — termo do momento para alimentos ricos em nutrientes que estão associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas — e bem montada e agradável de comer. Feita com kale (a irmã mais nutritiva da couve), alface, brócolis, grão-de-bico, couve-flor, mirtilo desidratado e pistaches torradas, tudo picadinho e misturado, a salada Detox é viciante (e cheia de vitamina A, B9, C, K, cálcio, magnésio, glicosinolato, catequina, isotiocianato, ácido a-linolênico, proteína, fibras; só seria perfeito se fosse tudo orgânico). (Mas fique atento: umas cinco vezes que eu a pedi, a salada veio sem kale e eu não fui informado pelo garçom de que o ingrediente estava em falta na hora do pedido, só percebia quando já estava na metade; por isso, hoje eu fuço a salada assim que ela chega). E é só uma pena que eles não sirvam as saladas em meia porção. Se você estiver sozinho, o tamanho generoso da salada impossibilita o pedido de um prato quente para continuar a refeição; tampouco será suficiente para matar a fome. Aí, só dá mesmo para pedir algo pequeno depois, como uma tapioca — outro destaque do Empório, com recheios originais, muito bem feita e servida com a saladinha da casa —, e ainda assim vai ser difícil sobrar espaço para o açaí ou uma das boas sobremesas da casa. As porções poderiam ser mais equilibradas para que fosse possível uma refeição completa, com entrada, principal e sobremesa.
AÇAÍ SEM XAROPE DE GUARANÁ E SEM PORCARIAS
Com um mercadinho de produtos saudáveis com vários itens vendidos a granel — e preços competitivos (a pasta de tofu orgânico que eu como no café da manhã custa R$ 5 mais caro no Pão de Açúcar e alguns itens a granel têm o mesmo preço da Zona Cerealista) —, o Empório Frutaria é dos mesmos donos, e irmão mais sofisticado, mais caro e mais saudável da Frutaria São Paulo, já com duas unidades nas mesmas ruas onde estão duas das três Frutarias da cidade (na Helio Pellegrino, na Vila Nova Conceição, e na Oscar Freire, nos Jardins). Porque aqui, diferentemente da Frutaria, não há porcariazinhas como paçoca, leite condensado e leite ninho para acompanhar o açaí, mas sim ingredientes como spirulina, açafrão, óleo de linhaça orgânico e camu camu (é mais caro também: o mesmo suco lá é R$ 16, aqui é R$ 25 + 12% de serviço; o açaí zero pequeno lá é R$ 22,90, aqui é R$ 28 + serviço). De qualquer forma, os restaurantes do Grupo Frutaria são dos únicos lugares em São Paulo onde dá para comer açaí sem o famigerado xarope de guaraná (apesar de ter conservante e não ser orgânico), adicionado praticamente em todos os açaís da cidade e desse Brasil, que fazem com que esses bowls se tornem bombas calóricas cheias de glicose (no Pé no Parque, por exemplo, além do açaí já vir com xarope, eles adicionam ainda mais um pouquinho na hora de bater para servir!). São três opções de açaí, todos de fabricação própria: o Frutaria, com 80% mais fruta e 70% menos açúcar; o Zero, que é feito com xarope de guaraná sem açúcar e adoçado com sucralose; e o Raw, a polpa do açaí puro, com gosto de nada, e que você pode pedir para bater com uma fruta para ter algum sabor. E todos esses açaís você pode comprar no empório para levar para casa.
É PRECISO QUE AS EMPRESAS SEJAM MAIS COERENTES EM SEU DISCURSO
Apesar de o Empório vender vários ingredientes a granel para evitar o lixo das embalagens, usar frango e ovos orgânicos, e não servir sucos com canudos (e quando alguém pede, os garçons explicam o motivo, e sempre me impressiona quando alguém insiste no canudinho), é o extremo oposto do sustentável eles 1. não terem água gratuita servida em jarras de vidro para os clientes (como o Factorio,que serve água com e sem gás gratuitamente, sem garrafinhas plásticas; a propósito, por que isso ainda não é lei por aqui como no Rio?), e ainda — o que me deixa mais chateado — 2. servirem água sem gás, a R$ 6, em garrafinhas de 310 ml (eu que tomo muita água precisaria de duas garrafinhas plásticas-lixo durante uma refeição; por isso levo sempre a minha na mochila). Outra coisa que não consigo entender é um restaurante que se comunica como saudável e sustentável, com muitas opções naturais, vegetarianas, sem glúten, sem lactose, ter salmão no cardápio, esse peixe não nativo do Brasil — país com uma costa enorme e cheia de peixes —, criado em cativeiro com ração com corante e cheio de antibióticos (nenhum dos bons restaurantes japoneses de São Paulo serve salmão). Pelo menos o peito de peru, outro veneno da alimentação que as pessoas consideram saudável, eles dizem ser artesanal. Mas não comi ainda.
No quesito ambiente, na unidade Oscar Freire prefira se sentar no corredor lateral (lá é o único lugar onde tem algumas mesas com tomada, ótimas para trabalhar) ou na agradável varanda em frente. As mesas do interior têm algumas cadeiras de madeira que são baixas para as mesas, o que torna a refeição desconfortável (eu tenho 1,73 m; para quem é mais baixo deve ser ainda pior).
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A fachada agradável do restaurante da unidade Oscar Freire, ao lado do Santo Grão, café que faz parte do nosso Guia de cafés de São Paulo. Imagem: Shoichi Iwashita
No interior, o mercado repleto com ingredientes saudáveis (sem glúten, sem lactose, sem açúcar), alimentos à base de vegetais (leite e queijos) e até suplementos para esportistas vendidos a granel. Imagem: Shoichi Iwashita
A salada Detox: por baixo desse queijo de cabra ralado, estão a melhor combinação de alimentos funcionais, como kale, brócolis, mirtilo, grão-de-bico, couve-flor, pistache, temperado com um molho vinagrete siciliano suave e delicioso. Imagem: Shoichi Iwashita
No cardápio também estão os bem servidos Super Food Bowls (se for pedir um desses, não dá para pedir a salada antes, é muita comida). Na foto, o Indiano, com quinoa, arroz negro, abóbora assada, purê de lentilha, chutney de coco com curry verde e geleia de tomate. Uma pena que quase não se sinta o sabor do curry. Imagem: Shoichi Iwashita
As tapiocas são impecáveis e sempre servidas com uma saladinha da casa, temperado com molho oriental. Na foto, a tapioca Caprese, com muçarela de búfala, compota de tomate e pesto. Imagem: Shoichi Iwashita
No Empório dá para se sentar na calçada também. Mas é bem provável que você vai ter o papo interrompido por um pedinte. Imagem: Shoichi Iwashita
Outra salada, a Vegetariana: quinoa, mix de folhas, espinafre, pepino, tomatinhos, avocado, ovo cozido ao molho pesto. Imagem: Shoichi Iwashita
O corredor lateral, junto com a varanda, é dos mais aconchegantes. Aqui também tem algumas mesas com tomada, caso você precise. Imagem: Shoichi Iwashita
Eu trabalho lá pertinho e fui logo que abriu. Provei desse bowl indiano e gostei bastante. Mas achei o custo benefício muito baixo e poucas opções vegans. Tem muita coisa veggie mas quase tudo vai ovo ou queijo – o que considero bastante preguiçoso. Esse tipo de lugar tem que já ter no mínimo um creminho de castanhas kkk. Eu achei muito bacana para eventos mas queria planejar um belo café da manhã lá em cima e o lugar só abre às 10h. No final acabei um pouco desapontada. O mercadinho pra aquela região tá ok mas recentemente abriram concorrências boas.
Pamella, obrigado pelas considerações! Realmente, poderia haver mais opções veganas, já que o cardápio é bem variado, e essa seria mais uma característica positiva do Empório Frutaria. E você tem toda a razão sobre o horário da manhã; seria um lugar perfeito para se ter a primeira refeição do dia! (Eu como sou da noite, sou desses que chega lá às 23h para comer hahaha). Espero que eles nos leiam e levem essas dicas em conta! Um beijo!